Tiramisu adalah hidangan penutup yang berasal dari Italia yang memadukan biskuit ladyfinger yang direndam kopi, krim lembut, dan taburan bubuk kakao. Dari Italia hingga seluruh dunia, Tiramisu berhasil merebut hati para pencinta kuliner. Berbagai variasi kreatifnya, seperti Tiramisu cair, donat Tiramisu, dan mille crepes Tiramisu, semakin memperkaya pilihan.

Rasa tiramisu merupakan berbagai gabungan dari rasa kopi, keju mascarpone yang gurih dan creamy, manis dari gula dan krim, serta pahit-manis dari bubuk kakao di atasnya.

Sejarah Tiramisu: Asal Usul ditemukannya kue khas Italia

Tiramisu pertama kali ditemukan di kota Treviso pada tahun 1971 dan dicatat dalam buku La marca gastronomica pada tahun 1998. Dalam dialek lokal Treviso, Italia, kata “tiramisu” berarti “angkat aku” atau “beri aku semangat.” Hidangan ini awalnya disajikan sebagai sumber energi, dan dengan kandungan nutrisinya yang kaya, tidak mengherankan jika tiramisu dipilih untuk tujuan tersebut.

Tiramisu diciptakan oleh Roberto Linguanotto, yang juga dikenal sebagai Loly Linguanotto, seorang koki dari rumah makan Le Beccherie di Treviso. Ia dianggap sebagai pencipta asli tiramisu yang kemudian dikenal dan disukai di seluruh dunia.

Tiramisu di dalam jar

Dalam beberapa tahun terakhir, Tiramisu semakin populer di Indonesia. Banyak kafe besar yang menawarkan berbagai bentuk inovatif Tiramisu, seperti dalam jar, cair, donat, atau mille crepes. Perubahan perilaku konsumen akibat pandemi juga berkontribusi pada meningkatnya permintaan untuk porsi individu, yang kini lebih banyak disajikan dalam potongan, kotak, atau jar.

Tantangan Utama dalam Membuat Tiramisu yang Sempurna

Meski tampaknya mudah, membuat Tiramisu membutuhkan ketelitian untuk mencapai hasil yang sempurna. Berikut beberapa tantangan umum yang perlu diperhatikan:

  1. Penggunaan Telur yang Tepat

Mencuci telur dengan air bisa mengganggu proses pengocokan dan menghasilkan tekstur yang tidak diinginkan. Pastikan telur tetap kering untuk hasil terbaik.

  1. Merendam Ladyfinger dengan Tepat

Merendam biskuit ladyfinger terlalu lama dalam kopi akan membuatnya lembek dan merusak tekstur. Rendam hanya sebentar agar tetap kenyal namun tidak terlalu basah.

  1. Tekstur Krim yang Ideal

Keju mascarpone harus dikocok terlebih dahulu hingga lembut dan halus sebelum dicampur dengan bahan lainnya. Krim harus kental, tetapi tetap ringan, tanpa terlalu padat atau terlalu cair.

  1. Pentingnya Keseimbangan Rasa

Tiramisu seharusnya tidak terlalu manis. Terutama untuk Tiramisu cair, pastikan gula yang digunakan tidak berlebihan agar rasa kopi dan keju tetap dominan.

Solusi untuk Krim Tiramisu yang Sempurna

Adonan Whipped cream sempurna dengan Lamequick® CE 6630

Untuk hasil yang lebih baik, tambahkan Lamequick® CE 6630 pada krim Tiramisu. Produk ini membantu menstabilkan krim, menjaga kelembutan, dan menciptakan tekstur yang ideal, sekaligus memperbaiki keseimbangan rasa antara manis dan gurih.

Tiramisu dan Tren Kuliner yang Berubah

Di dunia kuliner yang selalu berubah, mengikuti tren dengan bijak dapat menentukan kesuksesan produk Anda. Untuk menciptakan Tiramisu yang tak hanya lezat, tetapi juga memenuhi ekspektasi pasar, penting untuk menerapkan solusi tepat guna yang dapat meningkatkan kualitas produk.

Klik di sini untuk menemukan solusi yang tepat bagi kebutuhan kuliner Anda.